1、要做到碎、软、烂，面片汤、馄饨对小儿比较适合，面食以发面为好；鱼要剔除骨刺，再切成碎末或小丁；肉要加工切碎，斩断其纤维，再制成小丸子；花生、核桃要制成泥、酱；避免给小儿食用刺激性食物，如辣椒、胡椒、油炸食品。

2、要尽可能多地保留食物中的营养素，必须注意烹饪得法，如挑选蔬菜要新鲜，不要泡在水里时间太长，应洗干净再切，防止维生素的流失；胡萝卜要用油炒后食用，利于脂溶性维生素A的吸收。

3、制作的膳食应小巧、精致、花样翻新。通过视觉、嗅觉、味觉等感管，传导到大脑皮层的食物神经中枢，反射性刺激，使小儿想吃，越吃越爱吃，从而保证幼儿足够的营养摄入量，促进小儿的生长发育。

膳食安排：

1岁以上小儿的膳食，无论是食物的性质或数量与婴儿都有显著差别。1-3岁的孩子，牙齿正慢慢长齐，且有较好的咀嚼功能，消化酶的活力也较强，这时奶类已不是其主要的食物，吃的东西也逐渐由流质、半流质的饮食过渡到软食，食物的形式也发生相应的变化，如乳儿期的菜泥、肉末可改为碎菜、肉丸、鱼块；食物的品种也日趋多样化。因此，1岁以后的小儿除了一日3餐外，每日上午和下午应分别加一次点心，才能满足生长发育的需要。